Inimkond on paljude aastatuhandete jooksul kasvatanud mitmesuguseid taimi, mis on dieedi osa ja millest mõnikord ka selle alus saab. Miks nad toodavad söödavaid puuvilju ja kuidas nende taimede kasvatamine toimus? Mis tegi neist viljelemiseks paljulubavad ning kas nad olid juba enne inimese kasvatamist nii suured, mahlased, kasulike ainete rikkad? Need on üsna loomulikud küsimused, millele on olemas mõistlikud vastused.
Paljud taimed kalduvad teatud osadesse toitaineid kogunema, mis muudab need söödavaks ja tervislikuks. Kasvatamine on muutnud nad kasvatamiseks veelgi lootustandvamaks.
Porgand ja juurviljad
Kartulid, porgandid, peet ja muud juurviljad kaldusid algul juurtesse toitaineid, et esimesel soojenemisel talvituks ja tugev taim kasvaks. Nii oli see enne inimese kasvatamist, kuid metsikutel taimedel olid vähem võimsad juured. Igal juhul paneb porgand toitaineid peamiselt endale, kuid inimene märkas sellist kalduvust ja mässis selle enda kasuks.
Sellest ajast alates hakkasid lauale ilmuma juurviljad, kõigepealt metsikud ja seejärel haritud. Kartulit kasvatati Ameerika mandril, naeris - Euroopas ja Venemaal. Mees püüdis suhte kiiresti kinni - kui valite ja istutate suurimad, tugevaimad taimed, annavad nad sama järglase.Suurimad juurviljad valiti välja ja istutati seemnetele ning järk-järgult võimaldas see protsess saada tänapäevaseid suuri ja elujõulisi sorte.
Milliseid ürte inimene sööb?
Taimse toitumise dieet sisaldab mitte ainult juurvilju, vaid ka mitmesuguseid ürte. See pole mitte ainult tilli või peterselli kujul olevad rohelised, vaid ka arvukalt teravilju. Igasugune teravili on aastane rohi, mis õitseb ja annab viljakõrva. Nagu juurekultuuride puhul, märkis inimkond, et parima saagi saamiseks on mõistlik külvata suurimad terad ja valida taimed kõige raskemate võrsetega.
Pärast aastatuhandeid on saadud kaasaegseid ja suure saagikusega sorte. Looduslikud rohud püsisid aga endisel kujul ja neid võib suvel leida igal murul. Põllurohumaadel on vähearenenud võrsed ja väikesed terad, hoolimata asjaolust, et need on ka täieõiguslikud teraviljakultuurid.
Põllumajandustegevuse käigus kasvatati riisi kaguosas, maisi ja maisi Ameerika mandril ning nisu ilmus Lähis-Idas. Algselt koristas inimene kõik teraviljad, juurviljad ja puuviljad nende loodusliku kasvu kohas, kuid hiljem hakkasid inimesed taimi spetsiaalselt külvama, liikudes kogumisest talupidamisele, kasutades selleks esmapilgul primitiivseid ja seejärel - keerukamaid tööriistu. Edu selles ettevõtmises võimaldas loobuda vajadusest rännata, inimesed hakkasid elama viljakatele aladele ja elavad nendel pidevalt, ilmusid linnad, algas materiaalse rikkuse kuhjumine.
Seega ei söö inimene lihtsalt rohtu - taimed suutsid oma elustiili täielikult muuta ja anda tõuke esimeste tsivilisatsioonide alguseks ja arenguks. Sellele aitas loomulikult kaasa ka karjakasvatus, kuid teadlased märgivad, et kõik sai alguse taimedest ja põllumajanduse õnnestumisest.