Seened on iseseisev loodusriik, mis eksisteerib kõikjal koos taimede, loomade, bakterite ja viirustega. Pikka aega peeti neid kindla eluviisiga taimedeks.
Seened on huvitavad elusad asjad, mida inimesed ei mõista täielikult ja millel on oluline roll nii looduses kui ka meie elus. Tõenäoliselt on parasvöötmes võimatu leida mitte üht ruutmeetrit maapinnast, kus selle kuningriigi esindajad ei kohtuks. Üleujutusala niidu, rohupõllu või köögiviljaaia pinnas võib sisaldada miljoneid seenerakke ja sama palju seenespoori on õhus.
Seente roll mulla moodustumisel
Mis puutub looduses etendatud rolli, siis tuleb meelde tuletada seente olulisust mulla moodustumise protsessis ja suurendada nende viljakust. Kuna orgaanilised taimejäägid suudavad lagundada lihtsateks aineteks, mida taimed kasutavad hiljem oma keha kudede ehitamiseks, on seened koos bakteritega vajalikud puidu muundamisel.
Sisenedes samblike kehasse koos vetikatega, toimivad seened pioneeridena, kes asustavad kõigepealt kiviseid vanemkivimeid, muutes neid ja valmistades sellega ette aluse uute ruumide asustamiseks roheliste taimedega.
Lehtede sügiseste seente lagunemine
Milline näeks välja maapind, kui need väikesed seenekorpused poleks töötanud? Seda vaatepilti on raske isegi ette kujutada - Maa pinnast katab mitu tonni taimeprahti. Igal sügisel algab lehtede langus, mille jooksul puudelt langevad aegunud värvilised lehed.
Kas olete kunagi mõelnud, kuhu nad siis lähevad? Ja pidevalt maapinnale langevad puude kuivad oksad? Millised "koristajad" puhastavad metsa vanadest kuivadest ja sageli haigetest puudest? Kõik need funktsioonid kuuluvad ka seentele. Täites oma olulist rolli looduses esinevate ainete ringluses, suunavad nad mineraalained mulda ja rikastavad seda vajalike mikroelementidega.
Mycorrhiza
Paljud seened (kärbseseened, russulad, seened, harilik kibuvits, harilik kibuvits, liblikad ja teised) aitavad puudel kaevandada mullast õigeks kasvuks ja arenguks vajalikke toitaineid, moodustades nendega mükoriisi - mõlemale organismile kasulik kooselustamine, millest on kasu nii puule kui ka puule seened. Selle sümbioosi korral tungivad seene õhukesed valged hüfaadid taimejuurte rakkudesse ja toimub “partneri” vahetus.
Selles heanaaberliku olemasolu paaris on seene pinnasest mineraalainete tarnija ning taim - mänd, tamm jt - jagab seeneorganismiga orgaanilisi aineid, mida puud fotosünteesi käigus moodustavad.
Seente parandav ja esteetiline toime
Oluline on seda teada ja meeles pidada pole "halbu" ja "tarbetuid" seeni. Kui teil on korv käes, otsite hoolikalt söödavaid seeni, kõnnite aeglaselt metsas, pidage meeles: iga väike ja kirjeldamatu seen mängib oma olulist, asendamatut rolli looduses. Mürgiseid seeni, näiteks kahvatu grebe ja kärbseseen, ei tohiks rikkuda. Lõppude lõpuks, kui nad pole teile söödavad, ei tähenda see, et teised loomad ei saaks neile süüa teha; ja teiseks, vaata, kui armas see on - punane kärbseseen väikeste valgete täppidega! Milline ainulaadne looduse ime! Seened täidavad olulisi esteetilisi ja heaolu funktsioone:
- võimaldab teil imetleda looduse kaunist loomingut;
- paneb sind enda ümber imesid nägema;
- rahusta inimest
- aidata ajutiselt unustada oma probleemid ja ebaõnnestumised;
- metsa maagiliste elanikega üksi olla.
Seene keha - seeneniidistik
See, mida me tavaliselt oleme harjunud seeni nimetama, on tegelikult ainult viljakeha - eoste küpsemise haridus. Seente põhiosa - seeneniidistik ehk seeneniidistik - on õhukesed valged stringid, mis asuvad mullas ja on palja silmaga sageli nähtamatud. Enamik seeni on mikroskoopiliselt väikesed organismid, mida ei saa ilma spetsiaalsete seadmete - mikroskoopide - abita näha. Ja “suured” mütsiseened, mida me kogume toiduks ja tegelevad “vaikse” jahiga, on nende koguarvust vaid väike kogus.
Pärm
Kuigi inimesed on seeni juba ammu inimtoiduks kasutanud, pole see nende elus ainus roll. Juba iidsetest aegadest on inimkond seeni kasutanud muudel eesmärkidel. Pärm on mikroskoopilise suurusega seen, ovaalse või pikliku raku kujuga. Neil pole meile tuttavat mütseeli, mis on omane teistele selle kuningriigi esindajatele. Pärm tunneb end hästi suhkrut sisaldavas söötmes.
Nende seente paljundamine lootustandes näeb välja selline: täiskasvanud raku pinnale ilmub esialgu väike ümar moodustis, mille suurus aeglaselt kasvab. Mõne aja pärast tekib iseseisev organism, mis eraldub peagi emarakust. Pärmi kasutatakse leiva küpsetamisel, kuna süsinikdioksiidi eraldumisel tõuseb tainas; veini, õlle ja mitmesuguste alkohoolsete jookide tootmisel.
Seened vajalike ainete ja toidu tootmisel
Toidu- ja keemiatööstuses laialdaselt kasutatavat sidrunhapet sünteesitakse aspergilluse hallitusest ning seente ensüümide abil valmistatakse mitmesuguseid juustu (roquefort, sinine taani jt).
Kui varem valmistati piima kääritamiseks mõeldud juustu valmistamisel laabi, mida saadakse kümne päeva vanuste vasikate kõhtudest pärast tapmist, siis nüüd on sel eesmärgil palju tavalisem kasutada seentest eraldatud toidupsiini.
Lisaks on seente oluline funktsioon ravimite tootmine - antibiootikumid, vitamiinid, hormoonid ja kasvuained. Kõik teavad penitsilliini, millel on esimese põlvkonna antibiootikumina suur ajalooline tähtsus.
Ta päästis sõja ajal tohutul hulgal inimelusid gangreenist ja sellele järgnenud jäsemete amputeerimisest haavade nakatumise ajal patogeensete bakterite stafülokokkide ja streptokokkide abil. Ja hankige see penitsilluse seenest. Antibiootikumi penitsilliini on laialdaselt kasutatud bakteriaalsete infektsioonide raviks, näiteks stenokardia, keskkõrvapõletiku ja kopsupõletiku korral.
Seened taimekaitseks
Inimene kasutab seeni põllumajandusele kahjulike putukate tõrje bioloogilistes meetodites. Näiteks võivad mõnede perekonna Muskardin seente eosed tungida putukakahjurite kehasse, põhjustades nende vastsete surma - putukate kühmude, koide, saialillede kõige “rämedam” arenguetapp. Nendest seentest saadakse ka ravim-boveriini, mis hävitab kuni 90 protsenti männimetsa kahjuritest.
Uusimad seente kasutamise viisid
Teadlased on välja töötanud meetodi sünteetiliste bioplastide valmistamiseks tehnoloogilistest laastudest seeneensüümide osalusel, mis on uuenduslik avastus tehnika alal. Puidu kääritamine ja söest alternatiivse kütuseallika hankimine on näide seenetoodete kasutamisest tänapäevases biotehnoloogias.
Seened rahvameditsiinis
Mõnda seeni on rahvameditsiinis juba pikka aega kasutatud. Näiteks kibuvits on juba pikka aega kasutatud naha külmakahjustuste ravimiseks, samuti haavade kiireimaks paranemiseks. Küünte, juuste, naha ja kogu keha tervise eest vastutava riboflaviini sisaldus selles on väga kõrge.Kuid mitte kõik ei saa porcini-seeni süüa, kuna nende kiudainesisaldus on väga kõrge, mida on inimkeha maomahla toimele raske anda, ja see vähendab toitainete seeditavust. Väikeste laste, eakate inimeste ja seedetrakti haigustega inimeste seedesüsteem ei ole võimeline seenetoite täielikult seedima, seetõttu ei soovitata neid inimkategooriaid neid kasutada.
Boletus boletus on kõrge toiteväärtusega. See sisaldab kiudaineid, valke, süsivesikuid, mineraale, rasvu. Suur B-vitamiini ja nikotiinhappe sisaldus annab boletusele väärtuslikud toitumisomadused ning nõrgestatud keha taastamiseks hädavajalike väärtuslike aminohapete suur hulk muudab need väga oluliseks toiduaineks tõsiste infektsioonidega patsientide toidus.
Õlitaimed on endise Nõukogude Liidu riikide okaspuumetsades väga levinud. Arvatakse, et õliseemnete algust seostatakse männi "õitsemisega". Mitte nii kaua aega tagasi on teadlased leidnud arvukalt vaigulisi aineid, mis leevendavad ägedaid peavalusid.
Huvitav seene on seene, milles lisaks kõrgele rasvade, valkude ja süsivesikute sisaldusele on ka bioloogiliselt aktiivset ainet fungiini, mis on mao sekretsiooni aktiivne stimulaator. Suhteliselt madala kalorsusega ingver on suurepärane toit inimestele, kes järgivad dieeti, et kaalust alla võtta.
Tervendavateks omadusteks loetakse kasekäsnad (chaga) - eriliigiline tinder-seen, mida rahva seas nimetatakse "mustaks kase seeneks". Seda kasutatakse meditsiinis kasvajate vastase ainena, samuti gastriidi raviks. Seenekapsas, või nagu seda nimetatakse ka küülikukapsaks, aga ka „ram-seeni”, sisaldab olulisi antimikroobse ja kasvajavastase toimega aineid.
Mõru, kuigi sellel puudub kõrge toiteväärtus, toodab see siiski väärtuslikku antimikroobset ainet, mille ekstrakt hoiab ära paratüüfust ja tüüfust põhjustavate patogeensete mikroobide kasvu.
Seene müüdid
Kõik need seened on klassifitseeritud söödavaks või seenteks, mida põhimõtteliselt ei söö, kuid need ei põhjusta mürgitust. Kuid neid kuningriigi mürgiste esindajatega on väga lihtne segi ajada, mille kasutamine võib põhjustada tõsiseid häireid keha töös ja sageli isegi põhjustada seeni söönud inimese surma.
Kogemata seenekorjajal on eriti lihtne viga teha. seetõttu seente korjamisel peate olema väga ettevaatlik looduses ja kui te ikkagi kahtlete oma seene leidmise ohutuses, on kõige parem mitte sellega riskida ja osta poest kunstlikult kasvatatud austri seened, seened ja seened.
Pealegi paljud igapäevases elus levinud "soovitused" mürgiste seente avastamiseks on vaid müütid ja ei vasta tegelikkusele. Näiteks on arvamus, et mürgised seened põhjustavad piima hapenemist. Muidugi, see on lihtsalt müüt, kuna peaaegu iga seen võib piima kääritada. Ja see seene omadus ei sõltu söödavusest ega mürgiste ainete olemasolust, vaid spetsiaalsete ensüümide, näiteks pepsiini ja orgaaniliste hapete olemasolust neis.
Järgmine populaarne müüt on sibulate ja küüslaugu tumenemine, kui neid keedetakse koos mürgiste seentega. See mõju ei sõltu ka toksiliste ainete olemasolust ja on seletatav teatavate keemiliste ühendite olemasoluga. Sageli kasutatakse söögikõlbmatuse ära tundmiseks hõbeesemeid (lusikad, noad), mis seenemürgi juuresolekul väidetavalt tumenevad. See tulemus ilmneb ka ensüümide toimel ja see pole absoluutselt toidule sobivuse näitaja.
Mõned inimesed usuvad, et kärbeste ja seente sääskede vastsed ei asustu mürgiste seente sisse ja seetõttu tagab nende olemasolu nende söödavad omadused.Ka see teave on vale ja te ei peaks sellele lootma. On "eksperte", kes usuvad, et seente toksilisuse saab määrata lõhna järgi. Väidetavalt on söödavatel seentel meeldiv seenelõhn ja mürki sisaldavad seened lõhnavad ebameeldivalt. Lõhn ei ole siiski usaldusväärne märk ning sellistele märkidele tuginedes ei ole mõtet oma tervise ja sageli ka eluga riskida.
Mõnedest võite kuulda järgmist: "Noores eas võite süüa kõiki seeni." Kui kaugele see arvamus on ekslik, saab kindlaks teha kahvatu kärnkonna näite põhjal, mis on võrdselt mürgine nii noorelt kui vanalt.
Taimede ja loomade kuningriikide kõrval on meie kõrval organismid, kes annavad oma suure, hindamatu panuse looduse ja inimkonna ellu, nõuavad tähelepanu endasse ja põhjalikku uurimist ning omavad ka eksisteerimise õigust ja lugupidavat suhtumist.