Täna talvehooajal olevad puuviljad ei üllata kedagi. Inimesed on nõus ostma apelsini mahlaseid puuvilju, sest erinevalt samadest õuntest, mida pole kogu aasta vältel keeruline hankida, ilmub hurma vaid paariks kuuks.

Selle hoidmine on problemaatiline, nagu ka transportimine - see on pehme ja halveneb kiiresti. Kuid hoolimata hurmaimüügihooaja mööduvusest, ignoreerivad mõned inimesed selle ostmise võimalust. Lõppude lõpuks põhjustab see suus ebameeldivat, viskoosset aistingut. Miks see juhtub ja kas puuviljade söömisel on võimalik ebamugavust kaotada?

Põhjused

Kurgil on keeruline koostis, milles on palju kasulikke aineid, vitamiine. Kuid lisaks sisaldab see tanniini, mis satub suu limaskestale, põhjustades ebamugavusi. Limaskest variseb kokkupuutel saladusega, mida eritavad iga inimese süljenäärmed, settib limaskestale naastude kujul. Samal ajal vähendab aine süljenäärmete aktiivsust, põhjustades kapillaaride ahenemist. Tanniin on tanniin, seetõttu on kogu selle suuõõnde allaneelamise mõjude kompleks loomulik.

Inimeste reaktsioon sellele ärritajale on individuaalne: mõned suudavad seda avaldumist täielikult ignoreerida, justkui ei paneks seda tähelegi, kuid teistes võib viski viskoossuse tunne provotseerida lämbumisohtu. Kuid kas see tähendab, et apelsiniviljade söömisest tuleks loobuda?

Kuidas vabaneda hurma viskoossusest?

Väärib märkimist, et mitte kõik hurma kududa. On sorte, mis on loodud just neile, kes ei tahaks sarnase nähtusega silmitsi seista - Korolek ja mõned teised. Kui te ei soovi suus ebameeldivate aistingutega silmitsi seista, peaksite tegema valiku nende kasuks. Ja ikkagi mitte küpsed hurmalakud - puuviljad kaotavad küpsemise ajal oma tanniinid ja kogumise ajal on need kompositsioonis minimaalsed. Seega on viskoossusest täiesti võimalik vabaneda, tehes lihtsalt hea valiku hea sordi kuuluvate küpsete puuviljade kasuks.

Miks ilmuvad kauplustes ebaküpsed puuviljad?

See on peamiselt tingitud nende esitusviisist ja hõlpsast transportimisest. Küps koorikul on juba rikkalik oranž värv, tema viljad lakkavad kiiresti roheliseks muutumas. Kuid värv ei tähenda lõplikku küpsust - puuviljad püsivad endiselt tahked, väga elastsed ja tihedad. Välimus on petlik, kuid paljud ostjad valivad puuviljad, mis näevad välja paremad kui liiga pehmed, sõna otseses mõttes levivad küpsed hurmud. Kuid kauni puuvilja maitse ei meeldi, see on viskoosne.

Praeguseks on juba aretatud selle vilja kõvasid tõuge, mis ei näe välja küpses vormis purunenud ega kahjustatud. Šokolaadisort ei ole viskoosne ja jääb küpsena tahke. Tolmlemata viljad, seemneteta, samuti praktiliselt ei sisalda tanniine, nad maitsevad hästi isegi ebaküpsena.

Pärast viskoossete puuviljade ostmist ja nende omandist vabanemist on mõistlik panna need mõneks ajaks valmima, kui need pole veel küpsed. Paar päeva kuumuses lahendab liiga kõvade ja mitte veel maitsvate puuviljade probleemi.

On üks huvitav trikk: pange küpsetuskraadid ühte suletud kilekotti õunte või banaanidega, mis on juba küpsuse saavutanud. Selgub, et nende puuviljade eralduv gaas aitab kaasa hurma küpsemisele ja tanniin laguneb peagi oma kudedes. Veel on võimalus vilju keeva veega töödelda - vaid mõne minutiga laguneb osa tanniinist glükoosiks, viljad muutuvad pehmeks, tarretiseks.

Huvitav fakt: minevikus kasutasid inimesed kõige sagedamini külmutamismeetodit - kuna puuvilju müüdi tavaliselt tänaval, juba külmunud kujul. Sulatamine, hurma muutus magusaks, pehmemaks. Võite seda meetodit kasutada, kuid tasub arvestada, et osa toitaineid jätab vilja.

Seega on hurm kootud tanniini sisalduse tõttu kompositsioonis, millel on päevitav toime. Kudub peamiselt valmimata vilju, valmimisega aine kontsentratsioon väheneb. On ka sorte, millel pole seda kõrvalmõju üldse.