Kui uurite hoolikalt aiapeenral kasvatatud kurki, märkate köögivilja koorimisel palju vistrikke. Kuid miks kurgi puuviljad on nii paigutatud, miks nad vajavad vistrikke? Kas nad on alati olnud sellised, nagu kurgid varem välja nägid? Kuidas teil õnnestus saada sujuvaid sorte?
Nendele küsimustele vastamine pole keeruline. Inimkond on haritud, söödavaid taimi kultiveerinud aastatuhandeid, ka kurk on kultiveerimisel jõudnud kaugele, mille jooksul ta läbis teatud muudatused.
Kuidas metsik kurk välja näeb?
Kuid vistrikud ilmusid rohelistele köögiviljadele, mis ei olnud valimisprotsessis. Neil on palju varasem päritolu, kui mahlaste maiuspalade esivanemad pidid end tõsiselt kaitsma metsloomade, taimtoiduliste eest. Oli vaja peksma paljude isu, kes tahtsid maitsvaid puuvilju süüa.
Huvitav fakt: kurki söövad ebaküpsed inimesed - ikka “rohelised”. Valmimisel omandavad viljad kollase värvuse, kaotavad mahlasuse, maitse. Kuid selle seemned valmivad täielikult, omandavad võime uutele taimedele elu anda - nende istutamine rohelisest köögiviljast on kasutu.
Enda kaitseks kasvatasid viljad tõsiseid okkaid, mis põhinesid just vistrike koha peal. Okkad kaitsesid loodet kuni seemnete täieliku valmimiseni, misjärel nad ära langesid. Paljudel kaasaegsetel kurkide sortidel on ka väikesed naelu, mis on eriti hästi tunda suvivilja koristamisel oma kätega.
Miks vistrikud subtroopiliste kurkide jaoks?
Vistrikutega kurgid on subtroopilised taimed, nende esivanemad elavad Kagu-Indias. Liigse niiskusega silmitsi seistes pidi köögivili välja töötama mehhanismi selle tühjendamiseks, vastasel korral võib see oht viinapuule mädaneda. Taimed õppisid niiskusest vabanema vistrike kaudu, mis eemaldasid vett, tilgutades seda tilkadega. Lisaks on taime jaoks alati oluline hingamine, vistrikutes olevad tuubulid hakkasid seda rolli mängima, pakkudes ventilatsiooni.
Huvitav fakt: Armukesed valivad soolamiseks marineeritud kurgid. See on oluline, kuna neis elundites asuvate tuubulite kaudu tungib soolvesi loote sisemusse, samal ajal kui siledad liigid ümbritsevad seda lihtsalt väljastpoolt.
Kust pärit siledad kurgid tulid?
Uurides vistrikke, mõistes, kui olulised need elundid on rohelise loote jaoks, on raske mõista, kui ilmusid sama taime siledad vormid. Selgub, et neid ei saadud valiku teel - siledad kurgid olid looduses kohe olemas.
Kui lühikeseviljalised nabasordid ilmusid Indiast, siis siledad tulid Hiinast ja Jaapanist. Kurgil on kaks kodumaa, millest igaüks tõi oma taimsed vormid.. Teises kliimas ei vajanud taim tuberkleid, need olid kadunud või polnud neid seal esialgu. Tänapäeval kasvatatakse mõlemat taimevormi, vistrikke soovitatakse soolamiseks, konserveerimiseks, samas kui siledaid peetakse salatisortideks.
Venemaal eelistavad ostjad traditsiooniliselt tuberkleega kurke, pidades neid maitsvamaks ja tervislikumaks - neid ostetakse aktiivselt isegi salatite jaoks.On olemas gradatsioon, mille kohaselt mustad lõhestatud kurgid sobivad hästi hapukurkidele ja valge tükeldatud kurgid salatitele, mõlemal versioonil on vistrikud. Kaasaegne valik on aga võimaldanud saada palju suuremat valikut lahendusi, vana tõde okkade värvi kohta ei tööta ühemõtteliselt.
Reeglina ostavad nad Venemaal salati jaoks lühikese viljaga rohelisi või tumerohelisi võimalusi, samas kui Hiina ja Jaapan valivad enesekindlalt ka pikad ilma tuberkledeta puuviljad, pidades neid parimateks. Sel juhul on puuviljade valimise küsimusele teaduslik vastus võimatu anda; praktika näitab, et küsimus peitub inimeste traditsioonides ja maitses. Tõepoolest, peaaegu kogu Lähis-Ida peab kurki üldiselt magustoiduks!
Seega on kurgil olevad tuberkulid eraldi elundid, mis tagavad liigse niiskuse eemaldamise, kasvuhoone õhuvahetuse. Algselt kasvasid neil okkad, nad etendasid peamiselt kaitsefunktsiooni - okkaid täheldatakse tänapäeval paljudel köögiviljasortidel, nad kasvavad ka vistrikutel. Seetõttu võime kindlalt öelda - tuberkillid kaitsevad looteid ja nad muudavad selle ka soolamiseks sobivaks, võimaldades vedelikel ühtlaselt tungida kogu sügavusele.
