Sool on paljude roogade valmistamisel üks asendamatu komponent. Mis on selle põhjuseks ja kas on võimalik süüa ka teisi selle liike?
Soola ekstraheerimise meetodid
Praegu ekstraheeritakse soola neljal viisil, mida peetakse kõige optimaalsemaks:
- Vesi pumbatakse puuraukudesse, kus asuvad kivisoola kihid, milles need lahustuvad, mille järel saadud lahus aurustatakse. Pärast aurutamist jääb sool puhtal kujul, mida nimetatakse välja keemiseni.
- Kivisoola kaevandatakse kaevandustest. Sellist naatriumkloriidi ei aurutata, kuid see on toiduks kõlblik.
- Sool ekstraheeritakse järvedest, mille põhjas on naatriumkloriidi ladestusi. Protsess viiakse läbi sooja ilmaga, kui esinevad selle aine iseloomulikud aurud.
- Isesool saadakse merevee aurustamisel, milles seda leidub märkimisväärses koguses.
Tänu nendele meetoditele kaevandatakse soola iga päev suurtes kogustes ja levitatakse kogu maailmas.
Huvitav fakt: Iidsetel aegadel kaevandasid inimesed soola mitmesuguste taimede põletamise teel. Neid niisutati eelnevalt merevees, mille järel puistati saadud tuhaga toitu.
Miks kasutatakse lauasoola toiduks?
Tegelikult kasutatakse toidus mis tahes soola. See on naatriumi ja kloori (NaCl) ühend ning kuna inimesel on regulaarselt vaja nende ainete ioone, lisab ta intuitiivselt toidule valgeid graanuleid.
Nõusse lisatakse natiivseid, meresoolaseid keemissooli.Varem, kui toitu küpsetati pagaritoodetes, võis see mitmel viisil saadud lõhna- ja maitseaine lisand vürtsidega riiulil olla. Kuid selle toa nime järgi, kus roog valmistati, sai ta eesliite “kokandus”. Kaasaegses maailmas nimetatakse toidus kasutatavat soola sageli köögiks.
Sooli kasutatakse toiduks, sest varem kutsuti seda ruumi, kus roogi valmistati, kokanduseks. Toidulisand ise võiks olla mereline, kohalik, keedetud jne.