Rohkem kui 100 aastat on möödunud ajast, kui teadlased esimest korda vitamiinidest rääkima hakkasid. Nad tungivad kehasse toidu, mitmesuguste lisandite, päevitamise kaudu.
Vitamiinid osalevad ainevahetuse regulatsioonis, takistavad ebastabiilsete radikaalide ilmnemist. Kuid ainult 13 kombinatsiooni on seotud vitamiinidega, teised aga sarnased. Eraldi on inimesed huvitatud ainete määramisest. Vitamiine A, E, C nimetatakse tavaliselt ainult tähtedeks. B-rühma ained on lisaks tähistatud numbritega. Miks see määramine kehtestati?
Vitamiinide avastamise ajalugu
Huvi inimeste tervise ja tarbitud toidu vaheliste suhete vastu tekkis Vana-Egiptuses. Arstid väitsid, et öösel pimedusest võib ta vabaneda linnu maksa abil. Nüüd võib väita, et toode sisaldab A-vitamiini, mis parandab nägemist videvikus.
Tsivilisatsiooni arenguga on arstid rohkem kui üks kord seostanud inimese toitumist ja heaolu. 1747. aastal paljastas laeval reisinud dr James Lind huvitava fakti. Happelisi toite tarbinud madrused kannatasid vähem skorbuudi all. Avastust teadusmaailmas ei tunnustatud ja katsed olid asjatud.
Alles 1923 leiti, et tõepoolest vähendab askorbiinhappe sisaldus kehas skorbuudi tõenäosust. Seda väitis James Lind varem. Sidrunid tutvustati meremeeste dieedile,kuna kaptenid soovisid, et pardal oleks võimekas meeskond.
E-vitamiini avastamise ajalugu algas 1922. aastal. Teadlased Katherine S. Bishop ja Herbert Evans otsustasid läbi viia katseid närilistega. Rottidele määrati erinev dieet. Need, kelle dieedis olid soolad, loomsed rasvad ja pärm, kaotasid paljunemisvõime. Tal õnnestus see tagastada, lisades menüüsse salatit ja nisuidusid.
Teadlased on suutnud kinnitada, et rohelistes taimedes ja taimeõlides leidub ainet, mis on seotud reproduktiivsüsteemiga. 1936. aastal selgus, et see sünteesib vitamiini.
Eriti huvitav on vitamiinide B rühm. See sisaldab aineid, mis on vajalikud keha täielikuks toimimiseks. Pealegi on iga element võrdselt oluline, sõltumata arvust.
Huvitav fakt: B7-vitamiini avati 4 korda ja see sai uue nime. Alguses nimetati seda biotiiniks, siis koensüümiks R, seejärel H-vitamiiniks (saksakeelsest sõnast Haut (nahk)). Alles 1940. aastal mõistsid teadlased, et kõik need ained on üks ja sama. Vitamiin nimega B7.
Miks rühma vitamiine tähistatakse tähtede ja numbritega?
Ainete tähed ilmusid 20. sajandil. Sel ajal oli keemiline analüüs vähene ja ebatäpne. Vitamiinid jagati tavaliselt vastavalt nende kehale avaldatavale mõjule, mitte aga nende keemilise koostise järgi. Kõigil B rühma ainetel on sarnane toime. Samuti väärib märkimist, et nad esinevad samades toodetes.
Alguses polnud digitaalset tähistust ja seal oli ainult B-vitamiin. Hiljem avastasid teadlased, et tegemist on erineva keemilise koostisega ainete rühmaga.Neid ei loeta vahetatavateks. Siis said kõik ained indeksid B1, B2, B3 jne. Mõne aja pärast selgus, et mingil osal polnud vitamiinimärke. Mõned vitamiinid jäeti grupist välja ja neid oli ainult seitse. B1 kuni B6, B9, B12.
Eelmisel sajandil uskusid teadlased, et leidub ainult B-vitamiini. Seejärel klassifitseeriti ained nende mõju järgi kehale, kuna keemiline analüüs oli keeruline. Hilisemad uuringud näitasid, et see on terve rühm aineid, millel on sarnane toime, kuid erinev keemiline koostis. Neid hakati tähistama numbritega, et neid üksteisest eraldada. Sarnane olukord leidis aset eranditult B-vitamiiniga, nii et ülejäänud, näiteks E-vitamiin, on tähistatud ainult tähtedega.
Kasulikud ained võivad ära hoida paljude haiguste, enneaegse vananemise. Nende abiga tugevdada tervist. Sel põhjusel uurivad teadlased endiselt vitamiinide mõju ja proovivad teadmisi inimkonna kasuks rakendada.