“Šokolaad on vabandus, mille Jumal brokkoli jaoks valmistas,” naljatas ameerika kirjanik Richard Paul Evans. Magusad hambad kogu maailmas armastavad seda toodet.
See võib palju ära teha: kustutada söögiisu, rõõmustada, muuta naha ilusaks ja normaliseerida vererõhku. Eriti neile, kes ei suuda oma elu ette kujutada ilma ihaldatud maiuspaladeta - kõige huvitavamad faktid šokolaadi kohta.
Šokolaadi ajalugu
Magustoit võlgneb oma päritolu Olmeci hõimudele, kes asustasid Ladina-Ameerika maad 1000 eKr. e. Muistsed inimesed õppisid kakaopuu (Theobroma cacao) vilju jahvatama pulbriks ja valmistama sellest jooki, mida kutsuti šokolaadiks, mis tähendab "mõruvett". III sajandil võtsid Olmeci traditsiooni kasutusele maia indiaanlased, kes lõid esimesed šokolaadipuude istandused.
Euroopas sai mõrkjas vedelik tuntuks 16. sajandil tänu Hernan Cortesile. Pärast maiade vallutamist sundisid Hispaania sõdurid India juhte avastama imelise joogi valmistamise saladust. Pärast seda käskis julm vallutaja preestrid hävitada, kes retsepti saladust hoidsid.
Venemaa sai Katariina II valitsemisajal teada ülemeremaade maiuspaladest. Venezuela revolutsionäär Francisco de Miranda tõi riiki magusat toitu, kes nautis keiserliku kohtu poolehoidu.
Kõva šokolaad ilmus maailmaturule alles 19. sajandil. 1828. aastal lõi Hollandist pärit keemik Konrad van Guten hüdraulilise pressi, mis ekstraheerib õli oadest.Hollandlase töö lõpetas 20 aasta jooksul inglane Joseph Fry. J.S. Fry & Sons lasid välja esimese tumeda šokolaadi riba.
Mikrolaineahju leiutamise põhjuseks said paljude lemmiktoidud. Eelmise sajandi keskel katsetas ameerika teadlane Percy Spencer oma radarseadmeid. Katsete käigus paljastas insener, et magnetiliste lainete mõjul oli taskus olev magus baar pooleks sulanud. Teadlane registreeris uue seadme patendi 1945. aasta oktoobris.
Šokolaadi tootmise peensused
Lõhnav magusus saadakse kakaopuu viljadest. Igas viljas on 40–60 seemet, mis kuivatatakse, praetakse, purustatakse ja kuumutatakse. 450 grammi maitsvate plaatide valmistamiseks on vaja 400 uba.
Maailm on šokolaadipuuduse äärel! Põhjus on haigus, mis põhjustab Ladina-Ameerikas tervete kakaopuuistanduste surma. Õnneks pole haigus veel Aafrika riikidesse levinud, mis annavad 65% kogu maailma oavarudest.
Šokolaad (meditsiiniline)
Meditsiinilistel eesmärkidel hakati Hispaanias kasutama magusat toitu. Aastal 1618 kirjeldas arst Marradon kakao kasutamist meditsiinis mitmel viisil - eriti ülemiste hingamisteede haiguste ravis. Kuid raviomadusi omistatakse ainult tumedatele sortidele. Piima lisamine kaotab kõik kasulikud omadused. Ja paljudes valgetes plaatides, mida paljud armastavad, puudub kakaopulber täielikult.
Regulaarne tumeda šokolaadi tarbimine tugevdab veresoonte seinu ja normaliseerib vererõhku. Sellele järeldusele jõudsid Saksamaa arstid, kes olid kaheksa aastat jälginud 19 357 uuringus osalenud rühma tervislikku seisundit. Arstide sõnul tuleneb selle kasulik mõju kakaole tsingi, kaaliumi, magneesiumi, fosfori ja taimsete pigmentide flavonoidide koostisest.
Kakaoubades sisalduval kofeiinil ja alkaloidil teobromiinil on mõõdukalt väljendunud psühostimuleeriv toime. 2000. aastate alguses Ameerika Ühendriikide teadlaste tehtud uuringute tulemused näitasid, et tumeda šokolaadi kasutamisel on kasulik mõju unele, see annab jõudu ja aitab säilitada head tuju.
Naised armastavad lõhnavat magustoitu mitte ainult selle hämmastava maitse pärast. Kakao on antioksüdantide (protsüanidiinide, katehhiinide ja flavonoidide) allikas. Need ained kaitsevad epidermist vabade radikaalide oksüdeeriva toime eest ja aeglustavad naha vananemisprotsessi: elastsuse kaotust, kortsude ja vanuse laikude ilmnemist. Tänapäeval kasutavad kosmeetikatoodete kaubamärgid kreemide ja maskide valmistamisel kakao kasulikke omadusi.
Šokolaad ja kuulsused
Huvitavaid fakte šokolaadi kohta seostatakse ka kuulsate ajalooliste tegelastega. Angouleme'i hertsoginna, Maria Theresa Prantsusmaast, jumaldas seda rooga ja palkas isegi neiu, kes vastutas ainult selle valmistamise eest. Kohuslased väitsid, et Dauphinil oli ainult kaks kirge - mõru maius ja kuningas.
Kardinal Richelieu arst soovitas oma patsiendil vaevade vastu võtta kuuma šokolaadi.Salakaval arst segas joogi salaja ravimit. Pärast paranemist kuulutas Tema Eminents magusaisu parimaks meditsiiniliseks tööriistaks.
Goethe tumedate hõrgutiste tundja, asudes Šveitsi reisile, võttis oma lemmikjoogi valmistamiseks alati kaasa roogasid. Sel ajal polnud maitsva magustoidu populaarsus veel Alpide jalamile jõudnud. Saksa luuletaja ei usaldanud kohalike hotellide töötajaid ja eelistas jumaldavat jooki ise valmistada.
Šokolaadiplaadid
2011. aasta septembris jõudis suurim šokolaadibaar Guinnessi rekordite raamatu lehtedele. Tidbiti loomise idee tuli pähe oma 100. juubelit tähistanud inglise maiustuste tootja Thorntons turundajatele. Suurlooming kaalus 5792,5 kg ja selle ruudu kuju oli 4x4 m.
Raskeim trühvel on loetletud ka Guinessi rekordite raamatus. Magustoit, mis kaalub 802 kg, läbimõõt 50 cm ja kõrgus 1 m, valmistati Itaalia Riminis 2012. aasta jaanuaris. Magusa hiiglase loomiseks kulus 1000 kg šokolaadimassi ja 200 liitrit koort.
Kõrgeim šokolaadifiguur - 10-meetrine jõulupuu - ilmus 2010. aasta detsembris tänu Patrick Rogerile. 4000 kg kaaluva isuäratava skulptuuri valmistamiseks kulus prantsuse shokolaadil rohkem kui kuu.
Kalleim šokolaaditoode oli trühvel, mille lõid 2015. aastal USA kondiitritokk Alain Roby. Kahekilone magustoit, mis oli täidetud aromaatse ganachega, kulinaarne maester oli kaetud söödava 24-karaadise kullatolmuga. Eksklusiivse delikatessi hind oli 3000 dollarit.
Teemapark on pühendatud šokolaadile! 2010. aastal avati Pekingis tõeline magusa kuningriik pindalaga 20 tuhat m².
Paviljonid, fragment Hiina suurest müürist, terrakota sõdalased, mööbli- ja rõivaesemed - kõik esemed ja kaunistused on valmistatud magusast materjalist.
Vaatamata kõigile šokolaadi positiivsetele omadustele hoiatavad arstid ahvatleva magustoidu liigse tarbimise eest (rohkem kui 25 g päevas). See kehtib eriti piimasortide kohta. Dieedist keeldumine on mõeldud diabeetikutele, seedetrakti haigustega ja ülekaalulistele inimestele.
