Paljud inimesed ei tea, kas meesuhkur on aja jooksul normaalne. On sorte, mis ei kristalliseeru. Te peaksite teadma, et suhkrustatud mesi ei kaota oma eeliseid. Veel üks küsimus on, miks see toodetega juhtus.

Meesuhkru põhjused

Naturaalne mesi ei suuda pikka aega algses (homogeenses) olekus püsida. Elemendi ülemäärane arv üritab sadestuda. Selle tulemusel taastub veebilanss, mistõttu mass muutub küllastunumaks. Glükoos muutub tootes tarbetuks. Selle tõttu ilmuvad tootesse heledad kristallid.

Toodete kristalliseerumine võib võtta erinevaid aegu. Kõik sõltub glükoosi ja fruktoosi kontsentratsioonist tootes. Kui rohkem glükoosi ja vähem fruktoosi, siis võtab suhkur pisut aega. Kui fruktoos on suurem, püsib mesi pikka aega vedel.

Suhkrut mõjutavad:

• toodete ladustamise ajal kasutatavad temperatuuritingimused;
• töötlemine enne pakkimist;
• õhuniiskus;
• mee küpsus.

Temperatuuri indikaator, mille juures kristalliseerumine toimub, on +15 kraadi. Kui temperatuur on alla 4 ° C ja üle 27 ° C, peatatakse protsess sobivate tingimuste ilmumiseni. Kui suhkrustusprotsess on toimunud, näitab see, et sõrmede ja muude tahkete lisandite sisaldus on liiga suur.

Kas suhkrustamine mõjutab omadusi ja säilivusaega?

Sa peaksid seda teadma toode ei kaota pärast kristalliseerumist oma eeliseid. Mesi on tervendav, aga ka värske. Pole vaja seda pikka aega hoida. Mida värskem on toode, seda kasulikum see on. Protsess ei mõjuta standardset aegumiskuupäeva. Mida raskem see on, seda väiksem on tõenäosus, et see kaob. Kristallunud toode on palju vähem saastatud. Samal ajal ei mõjuta valgus ja hapnik selle kvaliteeti peaaegu üldse.

Huvitav fakt: kui mesi on kivi, siis on lubatud seda lahti murda ja tükke kasutada. Ladustamiseks pakitakse toode riidesse ja asetatakse pimedasse ja külma kohta.

Milline mesi on suhkrustatud

Milliseid meesorte suhkrustatakse?

Meesuhkru sordid, kus on palju fruktoosi. Teatavaid liike saab eristada ja mitte kõik neist pole populaarsed.

• tatar;
• kastan;
• lubi;
• Mai;
• akaatsiast.

Need sordid kristalliseeruvad, kuid mitte nii kiiresti. 12 kuud jäävad need vedelal kujul. Linden on 60–90 päeva pärast paks. Maisky on kõige püsivam, kuna see võib olla vedelas olekus mitu aastat. Kastan võib pooleteise aasta jooksul pakseneda.

Mee on soovitatav osta sügisel ja talvel, kui toimub suhkrutöötlus. Seega võib mõista, et tooted on looduslikud. Kui soovite kontrollida mee looduslikkust, peate seda hõõruma sõrmeotstega. Inimene ei peaks tundma tükke.

Meesuhkru aeglase vähendamise viisid

Soovi korral võib igaüks toote suhkru sulatada.Paljud inimesed tahavad teada, kuidas kristallimisprotsessi aeglustada, et mitte kasutada kuumtöötlemist.

Saadaval on järgmised meetodid:

• Ei ole soovitatav võtta palju mett, kuna seda tuleb tarbida aasta jooksul.
• Peate toodet hoidma pimedas, et päikesevalgus ei langeks. Päikese tõttu laguneb mesi.
• Õhutemperatuur ruumis ei tohiks olla -5 kuni 10 kraadi. Kui te ei pea kinni temperatuurirežiimist, muutub mesi kiiresti paksuks.
• Soovitatav on kinni pidada vajalikest niiskusnäitajatest: 60–80%.
• Tooteid on lubatud hoida külmkapis, kuid soovitatav on kinni pidada temperatuurirežiimist.

Naturaalse mee suhkrustamine on tavaline protsess, mis näitab toote kvaliteeti. Kompositsioonis sisalduva glükoosi tõttu muudab koostisosa konsistentsi. Pärast kristalliseerumist on mesi maitsev ja tervendav, kuna protsess ei mõjuta selle omadusi. Samal ajal on parem tooteid liiga kaua hoida, sest kõige kasulikumaks peetakse värsket mesilasmeest.