![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1951/image_89ng9LNRvbBv84zlC0ox1r.jpg)
Kaaviar on väärtuslik toidutoode, mida kasutatakse toiduvalmistamisel, nii toorelt kui ka keedetult (enamasti soolamise teel). Punase kaaviari fännid peavad olema märganud, et enamasti müüakse seda erinevate tootjate roheliste etikettidega konteinerites. Kas selles paketis on mingit saladust?
Mis on kaaviar?
Igat tüüpi tooteid saadakse teatud tüüpi kaladest. Eriti on punaseks delikatessiks peamiselt lõhekaaviar (mõnikord ka teised sordid, näiteks haug, harilik karpkala) ja must on tuurakalamari. Mõlemad liigid sisaldavad vitamiinide, toitainete ja aminohapete ait
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1951/image_1qS0UJOAwks1ivtWWrpBd.jpg)
Kaaviar erineb ka töötlemise ja ettevalmistamise tüübist. Kõige sagedamini soolatakse seda erineval määral. Töötlemise tüübi järgi võib kaaviar olla graanulites, vahedega ja kalamarjaga. Peamine erinevus nende tüüpide vahel on konsistents ja välimus. Granuleeritud kaaviari nimi räägib enda eest - iga täistera on kogu massist hõlpsasti eraldatav. See on kõrgeim hinne. Payuse kaaviaril on kartulipüree konsistents ja kaaviaril on madalaim klass. See on soolatud otse filmis - keel, kust nimi pärineb.
Kuidas punast kaaviari pakkida?
Väärib märkimist, et kaaviari pakendamisel pole erilist saladust, kuid siiski on olemas mõned peensused ja traditsioonid. Ja punase ja musta kaaviari jaoks on nad oma. Kaaviari tootmise peamine allikas on Kaspia meri (90% maailma ekspordist). Seetõttu oli enne NSVL kaaviari peamine eksportija, kust traditsioon hakkas hõrgutisi erilisel viisil pakkima.
Algselt müüdi kaaviari ainult purkides, millele olid erinõuded, mis vastasid GOST-ile. Nüüd on delikatess pakendatud erinevatesse konteineritesse: tina, klaaspurki, plastmahutitesse. Need peavad vastama ka GOST-i nõuetele. Purkide peamiseks puuduseks peetakse läbipaistmatust - te ei saa sisu kontrollida.
Ja kõige tõsisemad nõuded kehtestatakse pakendi märgistamisele kahes reas, mis sisaldab kuupäeva, nime, klassi, kaalu, vastavust GOST-ile, ettevõtte aadressi, koostist, energiaväärtust ja säilivusaega. Mõne tüüpi kaaviari jaoks on lisatud täiendav märgistus. Näiteks tuur ja beluga kaaviar on mitmes toonis, mis tuleks ka etikettidele märkida.
Etikettide värvimise osas pole punase kaaviari suhtes ranged eeskirjad. Kuid alates NSVLi tootmise ajast on punane-roheliste varjundite kasutamine on saanud omamoodi traditsiooniks. On raske kindlaks teha, kes leiutas just sellise kujunduse kaaviariga kanistritele, kuid sellest ajast on sellest saanud omamoodi kvaliteedimärk.
Potentsiaalsed ostjad näevad supermarketite riiulitel äratuntavaid purke ja ostavad neid meelsamini kui sarnaseid hõrgutisi, kuid erineva “ümbrise” all. Selgub, et tegemist on omamoodi turunduse nipiga. Punase kaaviari tootjate arv kasvab aga igal aastal ja peaaegu identne pakendikujundus ajab tarbijad vaid segadusse.
Huvitav fakt: sarnane äratuntava sildiga käik toimib mitte ainult kaaviari puhul. Ilmekas näide on kondenspiim.Enamik tootjaid proovib kasutada äratuntavat sini-valget-sinist kujundust. Selle sildi looja on kuulsa arhitekti Ivan Fomini tütar Iraida Fomina. Disain on eksisteerinud mitu aastakümmet ja sellest on saanud omamoodi brändi kondenspiim.
Ja kuidas musta kaaviari pakkida?
Erinevat tüüpi kaladest saadud punane kaaviar ei erine palju (peamiselt tera suurus). Musta kaaviari osas kehtivad siin erieeskirjad. Kuna see on haruldasem ja kallim, on tootjad kohustatud oma kliente teavitama, millisest kalast see kaaviar pärineb.
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1951/image_2vuhzxtov3B7bth264SQm6t.jpg)
Seda teavet pakutakse mitte ainult etiketil oleva teksti märgistamise vormis, vaid ka visuaalselt - tänu eri värvi kaantele. Seega näitab sinine värv, et steriliseeritud või beluga kaaviari sees tähistab tuura kaaviar ja punane varjund tähistab tähe kaaviari. Muidu on konteineritele esitatavad nõuded samad, mis punasele kaaviarile - tarnijad võivad kasutada konserve, klaaspurke ja plastmahuteid.
Punane kaaviar on pakendatud rohelisse ja punasesse purki ainult väljakujunenud traditsioonide tõttu. See sai alguse nõukogude ajal, kuna kaaviari peamine eksportija oli Nõukogude Liit. Nüüd eelistavad enamik tootjaid neid värve kasutada, kuna need on klientide poolt äratuntavad. Must kaaviar on sõltuvalt kala tüübist tähistatud värviliste korkidega (sinised mütsid - sterlet ja beluga, punased mütsid - tähttuur, kollased mütsid - tuur).