Praetud seente aroom põhjustab alati isu. Ükski seeneliik ei põhjusta rasvumist, kuid üks neist küllastab keha taimsete valkude, kiudainete, vitamiinide ja mineraalidega. Samuti on teada seente omadus toksiinide eemaldamiseks kehast - kuid see on asjakohane ainult nende viljakehade jaoks, mis kasvasid ökoloogiliselt puhastesse piirkondadesse.
Igal seenel on oma spetsiifiline maitse ja aroom. Mõni neist osutub nii maitsvaks, et on hõrgutiste nimekirjas ja on kogu maailmas kõrgelt hinnatud. Väikesed sügisesed seened, mille korkide läbimõõt pole veel jõudnud sentimeetrini, on Euroopa tarbija silmis väga väärtuslik.
Ka kukeseened on kõrgelt hinnatud - mitte ainult nende õrna maitse, vaid ka võime eest puhastada radiatsiooni keha ja pakkuda vähktõve ennetamist. Ingver - see on veel üks gastronoomiliselt väärtuslik seeneliik, kuna nende maitse, aroom on tõeliselt ainulaadne ning välimus pärast praadimist ergutab söögiisu. Kuid see pole täielik loetelu maitsvatest seentest, sest seal on veelgi väärtuslikumaid liike.
Viies koht - seened
Soolatud rinnad on üks ihaldusväärseimaid roogi talvelaual. Eriti hinnatud on valged rinnad. Neil on konkreetne metsa aroom, mille tõttu kogenud kokad ei lisa soolamise ajal palju vürtse ja mõnikord isegi välistavad need täielikult, jättes alles tamme-, kirsi- või linnukirsilehed.Soolased rinnad krõbisevad kenasti, neid saab kasutada iseseisva suupistetena või ühena paljudest roogadest. 100 g toote kohta on 16 Kcal, need sisaldavad minimaalselt rasvu ja süsivesikuid, kuid on proteiinirikkad. Neid soovitatakse urolitiaasi, tuberkuloosi korral. Ja nad on rikkad ka B-vitamiinide, C-vitamiini poolest.
Neljas koht - portsu seened
Valget seeni tuntakse ka kogu maailmas, ehkki see kasvab Venemaal ja Lääne-Euroopas. Sellel on selgelt väljendunud maitse, aroom, mida veelgi tugevdab kuivatamine. Lõikamisel viljaliha ei tumene, selle välimus jääb alati ahvatlevaks ja praadimine muudab roa välimuse ainult isuäratavamaks. Kuumtöötlemine ei muuda toodet tugevamaks, see jääb alati õrn. Porcini-seened on suurepärane valguallikas; proteiinisisalduse osas konkureerib see lihaga ja võib selle täielikult asendada inimese toidusedelis. Sellel on tasakaalustatud vitamiinide ja mineraalide koostis.
Kolmas koht - sammalkärbes
Hooratas on veel üks erakordselt õrna viljalihaga seen, õrn metsa aroom, mis ei talu suure hulga vürtside lisamist. Sobib keetmiseks, praadimiseks. Tal on lihav müts ja õhuke jalg. Kalorite sisaldus on umbes 20 Kcal, toode on rikkalikult valku, selles olevad süsivesikud sisaldavad minimaalselt. See pole liiga tavaline, kuid kipub rühmade kaupa kasvama. Erksa gastronoomilise kogemuse saamiseks praadige mõni neist seentest soola ja õli lisamisega läbi - ilma muude koostisosadeta.
Teine koht - mandli seene
Mandli seened on haruldased, kuid võite seda leida - see kasvab Uuralites ja muudel Venemaa territooriumidel. Ta armastab soiseid alasid, tal on šampinjoniga sugulane, ehkki neid on keeruline sarnasteks nimetada. Mütsi all tal plaate pole. Sellel on väljendunud mandlite aroom, maitseb hästi. Tõeliselt haruldane, kuid samal ajal ka gastronoomiliselt väärtuslik toode, mille nimel tasub käia ümber kõigi ümbritsevate metsade.
Esimene koht - trühvel, valge ja must
Esikoht toiduvalmistamise väärtuslike seente seas on vääriliselt antud trühvlile. Need võivad olla valged ja mustad, valge välimust peetakse kõige väärtuslikumaks. Kuid neid seeni koristatakse alles noores eas, kui neil on ainulaadne ja rafineeritud aroom. Vananedes hakkab seene eritama ebameeldivat lõhna, halveneb ka selle maitse, see lakkab olemast delikatess. See on mugula kuju ja väljanägemisega, kasvab maa all - seda saab leida koolitatud sigade või koerte abiga, kes leiavad puuviljakeha lõhna järgi hõlpsasti üles ja näitavad, kuhu kaevata. Viimasel ajal on taludes kasvatatud valgeid ja mustaid trühvleid, kuid sellest alates pole toode odavamaks ja soodsamaks muutunud. See on kallis toode; valged trühvlid on kallimad kui mustad trühvlid.
Trühvlid sisaldavad umbes 3 g valku, palju PP-vitamiini, B-vitamiine.Nad tõstavad elujõudu, võivad toimida afrodisiaakumina, pakuvad immuunsust, parandavad nägemist ja soodustavad kudede uuenemist. Seetõttu kasutati neid 17-19 sajandil ravimina.
Igal söödaval seenel on oma gastronoomiline väärtus,kuid just neid liike tunnustatakse kogu maailmas kõige maitsvamate ja toitvamatena, mis sobivad hõrgutiste ja kallite gurmeetoitude valmistamiseks.
