Näib, et külmikud on alati olnud. Ja siis oli uudsus laialt levinud 10 aastat pärast II maailmasõja lõppu, XX sajandi 50–60-ndatel aastatel.

Alguses olid väikesed, kõrged köögilauakarbid koos jääkambri ja kaubaalusega. Siis omandas külmik klassikalise kuju ja tuttavad omadused. Jah, inimkonnal on juba pikka aega olnud toidu säilitamise viisid: suitsetamine, konserveerimine ja marineerimine, kuid kuidas hoiti igapäevaseid toite ilma külmikuteta?

Modernsus, külmikute tuleku alguses (NSVL 40-50 aastat)

Linna tööpäevad

Nende aastate linnaelanikud ei käinud poodides mitu päeva. Nad võtsid natuke liha, värsket kala ja keedetud vorsti, keetsid ja sõid kohe ära. Õhtusöögi, küpsiste ja maiustuste, taimeõlide jäänused puhastati kummutites, kappides. Varem olid need sisustuselemendid suured, paljude sektsioonide ja sahtlitega lukustatud võtmega. Muidugi polnud seal külm. Klaasimata uksed viivitavad päeva- ja päikesevalgusega, aeglustades toidukahjustusi.

Ülejäänud või tulevaseks soolatud kalaks ostetud kala valati lahja õliga. See ei andnud putrefaktiivsete bakterite paljunemiseks vajalikku hapnikku, hoides toote värskena. Suitsuvorst riputati lihtsalt pliidi lähedale. Kiiktool järk-järgult kuivas, kuid ei kadunud.

Nad käitusid piima ja võiga erinevalt.Esimene oli lagunenud, teine ​​ülekuumenenud, eemaldades liigse niiskuse. Isegi kuumuses ei riknenud töödeldud piimatooted mitu päeva. Peaasi, et neid mitte valgusesse jätta. Borši ja supiga potid pandi külma veega täidetud suurde anumasse. Kuumutamisel muudeti see värskeks.

Talv, hilissügis ja varakevad olid lihtsamad. Kiiresti riknevad tooted pakiti paberisse, pandi nöörikottidesse või kottidesse ja riputati akende kaudu välja ning viidi rõdudele. Ehitatavates majades pakuti kohti hooajalistele „külmhoonetele“. Need pandi köögis aknalaudade alla, jättes tänavale viiva betooni läbiva augu. Temperatuuri reguleeriti augu tavapärase sulgemisega kaltsude, paberiga.

Toidu säilitamine maapiirkondades kuni külmkappideni

Külaelanikel või eramajade omanikel oli asi lihtsam. Kusagil hoovis tõmbasid nad välja keldrid ja sisustasid maa-aluse pinna. Keedetud nõud viidi koopa jahedas välja. Seal oli tünnid soolatud linnuliha ja peekonit, rippusid sea singid, seapekiga täidetud koduste vorstidega torud olid ülerahvastatud.

Leidlikumad ja jõukamad talupojad, kes on talvel suveks ette valmistatud. Sügisel tapetud linnud ja veised, kes pääsesid soolamisest, pandi liustikule. See oli vooderdatud puidust laudade või jõega tehtud jääga täidetud saviavaga. Omalaadse sügavkülmiku katus oli soojus, mis ei lasknud kuumusest läbi - paksud lauad toodi kokku. Selle peale valati saepuru või muld, lisades konstruktsioonile õhutihedust.

Omatehtud juustud valmistati liigsest piimast. Kohupiima mass pandi tihedasse olekusse, suspendeeriti seerumi eemaldamiseks taladest. Saadud ringid alandati soolveeks - tugeva kontsentratsiooniga soolalahuseks. Enne kasutamist leotatakse neid piimas või puhtas vees.

Keskaeg

Iidsetel aegadel toitis küla linna. Peaaegu iga päev tulid väljakult ostlejad, kes kandsid vankritel mitmesugust toitu. Kanad, pardid, haned toimetati suvel elusalt ja talvel külmutatud. Suitsutatud ja kuivatatud sealiha, kodulinnurümbad valati soolaga ja kuivatati. Mäng soolati tünnidesse, valmistades soolaliha. Toitu hoidsid nad nn hoonetes peahoonete all või sahvrites. Spetsiaalsed toad jäeti pimedaks, need paiknesid kuumutatud hoonetest ja toiduvalmistamiseks kasutatavatest ahjudest eemal.

Vorsti keedeti kogu aeg. Suitsutatud tooted riputati keldritest või maa alla. Toodete ladustamiseks kasutati puidust ja savist anumaid. Keedetud ja praetud hoiti küngastes, mis olid täidetud sulatatud sisemise rasvaga. See takistas õhu sattumist delikatessidesse, hoides vorsti söödavana kuni kuus kuud (kuni rasv oli rääsunud). Liustike varustamise, äädika marineerimise, kala soolamise ja kuivatamise meetodid tulid samast ajastust.

Külmkapi leiutamise mõju tarbimisele

Külmikute massitootmine on muutnud kogu inimeste toitumissüsteemi. Ja täna on riike, kelle elanikkonnast need koondnäitajad puuduvad. Näiteks Egiptus.Siin ostavad elanikud beduiinidest ühe päeva jooksul toitu. Aborigeenid peavad puuviljade, köögiviljade, mereandide ja liha pikaajalist ladustamist tervisele saatuslikuks. Kuid see on pigem erand kui reegel.

Tööstuslikud külmikud asendasid kõikjal keldreid ja kunagisi populaarseid pudeleid, köögiviljakaste ja ladusid. Neis on palju lihtsam säilitada konkreetse köögivilja ja puuvilja jaoks ideaalset mikrokliimat. Seega on inimkonnal võimalus tarbida värsket toitu aastaringselt ilma vapustavate kulude ja miljonite kaotusteta.

Koos šokk-külmutussüsteemiga jõudsid moodsa gurmee lauale pooltooted, erinevad kõrgeima kvaliteediga liha ja köögiviljad. Veepinnast kaugel asuvate elanike kodumenüüd täiendati ookeanikalade ja merikarpidega. Autonoomsed külmikud võimaldasid tarbijatel saada jahutatud, mitte täielikult külmutatud liha- ja kalatoite.

Külmikute leiutamine on muutnud igapäevaelu korraldamise lähenemist ja laiendanud iga Maa elaniku jaoks saadaolevate toodete päevast valikut. Enne seda oli piima, liha või värske kala ostmine seotud ladustamisraskustega ja seda tehti väikestes kogustes. Pärast seda, kui perenaised said võimaluse osta tulevikuks toitu ja mitte muretseda selle värskuse eest teatud aja jooksul. Soola ja äädika tarbimine vähenes, mis avaldas positiivset mõju inimeste elueale.