Paljud inimesed on harjunud seeni pidama sügiseseks metsa saagiks, kuid looduslike hõrgutiste asjatundjad teavad, et neid saab koristada kevadel, sõna otseses mõttes maist. Esimesed seened ilmuvad ajal, mil noor rohi vaevalt tärkab, ning oma maitse ja kasulikkuse poolest pole nad sugugi kehvemad kui nende sügisesed kolleegid.
Ainuke asi on see, et kogumist tuleks alustada ettevaatusega, et välistada kevadel eriti aktiivsete puukide ilmnemise oht. Samuti on oluline mitte segi ajada söödavaid kevadisi seeni mürgistega. Milliseid seeni saab korjata juba kevadel, et mitte oodata sügist?
Morels ja õmblused
Üks esimesi, kes hakkas koguma mitmesuguseid marsupial seeni, mille hulgas on rahva seas populaarsemad morels ja read. Neil kõigil on kas kooniline või ümar keeruka kujuga müts, ebaühtlase pinnaga, mis võib meenutada kärgstruktuuri. Nende jalad on seest tühjad, kuni aluseni nad tavaliselt laienevad.
Neil on õrn viljaliha, millel on meeldiv maitse ja aroom, aga et seda ilma riskita nautida, paljastada viljakehad pikaajalise kuumtöötlusega. Sulatage need starteriteks - tingimata vajalik.
Kilpnäärme platoo
Sellel seenel on ka teine nimi - podabricosovik, kuna see kasvab Venemaa lõunapoolsetes piirkondades ja talle meeldib elada inimeste asustatud kohtades, viljapuude all - pirnid, aprikoosid jne.
Seenel on pruun värv, selle suurus on tavaliselt väike - kuni 10 cm .Kui seen on noor, on ta müts tömbi otstarbega koonusekujuline, kuid siis avaneb, servad jäävad painutatud. Jala kõrgus võib ulatuda 12 cm-ni. Neid seeni süüakse harva keedetud või praetud, tavaliselt konserveeritakse, saades maitsvaid, lõhnavaid suupisteid.
Austri seened
Austerservikud on võimelised andma viljakehasid kogu soojal aastaajal ja kasvuhoone tingimustes - aastaringselt. Seetõttu kasvatatakse neid meeleldi spetsiaalselt loodud substraatidel.
Metsikud austriseinad kasvavad kändudel ja surnud puudel, nad toituvad puidust. Nad kasvavad rühmadena, neil on õhukesed jäigad jalad ja suured ümmargused mütsid, mis meenutavad halli või valkjat koort.
Mütsi suurus ulatub 17 cm-ni, selle servad mähitakse allapoole. Need on ohutud seened, mida saab küpsetada mitmel viisil oma tervisega riskimata. Sobib praadimiseks, suppideks, muudeks roogadeks. Austerservikuid müüakse enamikes suuremates kauplustes aastaringselt, peaaegu kõik inimesed nägid neid vähemalt korra elus ja seetõttu on neid peaaegu võimatu segada teiste viljakehadega.
Honey agarics
Heina- või nelk-mee seened on tagasihoidlikud, nad hakkavad ilmuma ka kevadel. Need seened ei karda üldse põuda, kui pärast kuivamist satub neile vett, tulevad nad taas ellu ja omandavad endise väljanägemise.
Müts kasvab kuni 9 cm, niisketel on neil limaskesta pind, kuiva ilmaga see kaob.Värvus võib olla kollane või punakaspruun, päikese all see heleneb. Neid seeni saab kasutada säilitamiseks, neid on ka praetud ja keedetud - need on täiesti kahjutud ja äärmiselt maitsvad.
Šampinjon
Šampinjonid on varased seened, mis võivad kasvada enne sügist. Noored viljakehad on sfäärilised, korgi kasv on avatud ja taldrikud muudavad värvi koorest või kergelt roosast pruunini, peaaegu mustani.
Korgid on rihmaga, jalad on valged, tiheda struktuuriga ja võivad viiludelt muutuda kollaseks. Seotud maitsvaga, saab kasutada paljudes roogades, rõõmustavad õrna maitse ja aroomiga. Oluline on mitte segi ajada neid seeni kahvatu kärnkonnaga, mis hakkab ilmnema ka esimeste seente seas.
Seega, kui te ei saa oodata sügiseni - on täiesti võimalik minna metsa ja korjata mais - juunis esimesi seeni. Esimesed seened on äärmiselt maitsvad, need aitavad kevadise vitamiinipuudusega toime tulla ja rõõmustavad teid.
