Jäätis igal ajal aastas on lemmikroog täiskasvanutele ja lastele kõigis maailma nurkades. Seda on lihtne valmistada, sellel on mitmesuguseid maitseid ja seda valmistatakse mitut tüüpi toodetega, mis on kõigile kättesaadavad.
Pole teada, millal esimene jäätise retsept leiutati, kuid iidsetes kroonikates kirjeldatakse, kuidas see valmistati lumest või külmutatud piimast, millele lisati puuvilju, mett või magusate marjade mahlasid. Sellist magustoitu pakuti kuningate, jõukate maaomanike ja nende laste laudadel. Teaduse ja tööstuse arenguga leiutati tänapäevaste jäätise retseptide analoogid, mida inimesed kogu maailmas nii armastavad. Ja nüüd, kui näete kaupluste riiulitel sellist mitmekesist magustoitu, küsite endalt, kuidas nad siis jäätist valmistavad?
Millest valmistatakse jäätist?
Jäätise valmistamiseks vajate mitmeid saadaolevaid ja tavalisi koostisosi. Peamine koostisosa on piim, mis võib olla vedeliku või pulbri kujul. Sõltuvalt maiuspalade sordist ja hinnast kasutatakse ühte neist või mõlemat. Jäätisele täiendavate omaduste ja omaduste saamiseks lisatakse selle koostisele magusaineid, värvaineid, stabilisaatorit ja täidist. Igas klassis nad erinevad ja on omavahel ühendatud.
Huvitav fakt: Esimene jäätiseretsept avati ja kustutati üldsusele XI sajandil eKr enam kui 4000 aastat tagasi Hiinas ilmunud raamatus "Shi Jing".Selle olemus seisnes selles, et värske lumi või jää segati sidruniviilude, apelsinide ja granaatõuna seemnete viiludega.
Kuidas teha jäätist
Jäätise valmistamiseks on vaja kõik koostisosad korralikult ette valmistada, et saada kvaliteetset toodet. Esimene samm on piima või piimapulbri võtmine. Vedel värske piim puhastatakse lisanditest ja pastöriseeritakse. Sõltuvalt jäätise tüübist väheneb selle rasvasisaldus ja kontsentratsioon. Kui kasutatakse piimapulbrit, segatakse seda vees kuni vajaliku kontsentratsiooni saavutamiseni.
Piimapulber valatakse järk-järgult puhta veega täidetud ketrustrumlisse. Pööramisjõud võimaldab murda moodustunud tükid ja muuta kogu segu homogeenseks vedelikuks. Retsepti kohaselt lisatakse maitseaineid, stabilisaatoreid, värvaineid ja mõnda tüüpi täidist. See etapp on väga oluline, sest väikseima eksimuse korral rikutakse kogu pidu. Pärast piima valmistamisetapi lõppu kantakse saadud segu jahutamiseks jahutusseadmesse edasiseks külmutamiseks.
Jahutusseadmes loksutatakse piimasegu pidevalt temperatuuril –4 ° C. Vesi kristallub järk-järgult jääks, kuid pöörleva liikumise tõttu ei kleepu osakesed kokku. Segamise ajal lisatakse segule õhku, mida lõpptootes on umbes 20-50%. See annab jäätisele omapärase pehme konsistentsi ja edasise töötlemise võimaluse.Ühes tunnis suudab keskmise mahutavusega seade toota kuni 150 kg värsket jäätist tunnis. Valmistoode kantakse roostevabast terasest mahutitesse ja saadetakse pakendisse.
Pakendamine
Jäätis laaditakse suurde konteinerisse, kust see siseneb jaoturisse. Segu pakitakse automaatselt vahvli-, plast- ja paberitopsidesse või moodustatakse popsiklis. Samal ajal võib jaotur lisada teatud tüüpi täidiseid või moodustada mitmesuguseid mustreid.
Popsikli vormi saamiseks surutakse vorm läbi tohutu jäätisekoogi ja tükeldatakse. Valmistootele pannakse puupulk. Täielikult kivistunud jäätisele saadetakse see mööda konveierit külmikusse. Temperatuuri - 40 ° С mõjul kõvastub jäätis lõpuks, see pakitakse, pakitakse ja saadetakse kaupluste riiulitele.
Huvitav fakt: Esimene jäätis ilmus Euroopas 13. sajandil. Retsepti tõi Marco Polo Hiinast ja kirjeldas oma raamatus jää kasulikke omadusi. Selle magustoidu laialdane levitamine algas Londonis, pärast seda, kui 1718. aastal kirjeldas ja avaldas Mary Eales retseptide kogumikus jäätise valmistamise viisi.
Jäätise valmistamine ei nõua palju pingutusi ja kulusid. See on valmistatud magusatest mahladest, värskest või kuivatatud piimast, millele on lisatud puuviljatükke, maapähkleid, šokolaadi ja muid erinevaid täidiseid. Tänu täiustatud tehnoloogilisele protsessile ja toiduainetööstuse arengule on meil võimalus nautida seda magustoitu kõigis maailma nurkades.Jäätis igale maitsele ja värvile ootab oma gurmee nälja rahuldamiseks ja elule erksate värvide andmiseks.
