Mõnel juhul on vaja vilju koorimata jätta. Samal ajal ei kaota puuviljad kasulikke omadusi, neil on suurepärane maitse.
Viljade valmimise peamine põhjus
Protsess toimub hormooni etüleeni - taimset päritolu gaasi (vees lahustuva) gaasi - toimel, mida viljad ise genereerivad. Sellel on teine nimi: "küpsushormoon". Etüleen stimuleerib ainevahetusprotsesse, nii et puuviljad omandavad loodusliku värvuse, magususe, pehmuse ja mahlasuse. Selle hormooni avastas meie botaanik Dmitri Nelyubov juba eelmisel sajandil.
Kuna vili toodetakse ja imendub see otse vilja sisse, ei ole vaja, et viljad püsiksid puu otsas kuni täielikult küpseni. Rebenenud loode küpseb mõnikord veelgi kiiremini, sest niiskuse puudumine suurendab etüleeni tootmist.
Millised rebenenud viljad valmivad ja millised mitte?
Hormooni suhtes vastuvõtlikud on: õun, mango, banaan, avokaado, pirn, aprikoos. Need puuviljad toodavad iseseisvalt gaasi, mille tõttu nad valmivad. Neid on soovitatav säilitada koos teiste puuviljadega, et kiirendada nende valmimist. Etüleeni suhtes tundlik: küdoonia, hurma, ploom, ananass. Hormoonidele vähem vastuvõtlikud puuviljad: granaatõun, viigimarjad, viinamarjad. Need puuviljad võivad valmida eranditult puul, tingimusel et niiskust ja toitaineid neelatakse alla. Viimase rühma puuviljad ei valmiks etüleeni mõjul, vastupidi, see aktiveerib vananemisprotsessi, mille tagajärjel need halvenevad.
Valminud viljade valmimistingimused
Koristatud puuviljad pannakse tumedatesse paberi- või puidust kastidesse.Puhastatakse pimedas ruumis, mille temperatuur ei ületa 22 ° C ja mitte alla 20 kraadi. Puuviljad eritavad ja neelavad erinevas koguses etüleeni sõltuvalt sordist.
Optimaalsest kõrgemal temperatuuril kiireneb puuviljade valmimine, kuid samal ajal muutuvad need pehmeks ja lõtva nahaga. Päikesekiired kiirendavad protsessi oluliselt, kuid puuviljad kaotavad oma elastsuse ja mahlasuse ning mõnel juhul tekivad neile tumedad laigud. Seetõttu ei ole sellised ladustamistingimused sobivad, kui viljad plaanitakse hiljem müüa. Külmas toas võtab küpsemine kauem aega.
Salvestusruumi ühilduvus
Õige naabruskond on oluline. Õunad eraldavad rohkem etüleeni kui teised, mistõttu neid hoitakse eraldi. Küpsemise kiirendamiseks on soovitatav need puuviljad panna teiste roheliste puuviljade kõrvale.
Mahuti peab olema valmistatud ainult paberist või puidust. Ladustamiseks pole soovitatav kasutada kilekotte, kuna neis tekkiv kondensaat stimuleerib mädanemist.
Äriliseks kasutamiseks kasutatakse tänapäevast tehnoloogiat. Puuviljad valmivad valmimata ja asetatakse spetsiaalsetesse kabiinidesse, milles väikestes annustes pakutakse etüleeni. Sellistes kambrites töödeldakse peaaegu kõiki talvel riiulitel lebavaid puuvilju.
Rohelised puuviljad on võimelised valmima rebenenud, vastavalt temperatuurirežiimile ja muudele säilitamissoovitustele. See on võimalik, kuna viljad toetavad jätkuvalt iseseisvalt eluprotsesse.Peamine puu küljest korjatud puuviljade valmimist stimuleeriv faktor on etüleen ehk "küpsushormoon".
Küpsemise määr sõltub ladustamistingimustest. Õige naabruskonnaga heledas soojas kohas kiirendab see protsess märkimisväärselt. Sama efekt on siis, kui roheliste puuviljade hulka panna üks küps.