Paljud välised ärritajad põhjustavad pisaraid - mehaanilise koormuse, saasteainete ja sööbivate ainete ajal täheldatakse pisaraid. Ja ka inimesed nutavad sibulat koorides tahtmatult. Miks see juhtub, kui tervislik köögivili stimuleerib sarnast reaktsiooni? Lõppude lõpuks võib vibust eralduv aur vaevalt võrkkest kahjustada või nägemisorganeid kahjustada.
Sibulate viilutamisel võib märkida, et ärrituvad mitte ainult silmad. Ebameeldivad aistingud võivad tekkida ninas, ninaneelus. Mis aine neid põhjustab?
Keemilised reaktsioonid sibula viilutamisel
Selgub, et sibulate tükeldamisel toimuvad üsna keerulised keemilised reaktsioonid, mis annavad nimetatud efekti lõplike ainetega, mis ilmnevad nende täieliku tsükli tulemusel. Ainete ja reaktsioonide segunemine algab alles köögivilja viilutamisel, sest kuni selle ajani jäävad rakud puutumatuks ja ained, mis on võimelised üksteisega reageerima, eraldatakse.
Lenduvate ensüümide ja eriti väävli kompleks eraldub õhku, satub silma, kus see reageerib pisaravedelikuga, hakkab tekitama põletust, pisaraid. Aine settib limaskestale, mis samuti hakkab põlema. Lenduvate omadustega lenduvate ainete kompleks, kutsusid teadlased lakkija. Sellel on võime lahustuda mitte ainult pisaravedelikus, silmamembraanide pinnal asuvas niiskuses, vaid ka vees.
See ei kahjusta nägemisorganeid - vastupidi, sellel on desinfitseerivad omadused. Koos mahla, lenduvate ainetega eralduvad sibula lenduvad tooted, mis hävitavad õhus ringlevaid baktereid. Kuid ikkagi ei tasu söövitavate ainete mõju kuritarvitada. Lisaks on sibula tükeldamisel ebamugavustunde vältimiseks suurepäraseid meetodeid.
Huvitav fakt: paljud koduperenaised panevad pool sibulat külmkappi, et ebameeldivast lõhnast lahti saada. Meetod toimib, kuna sibula aurud on rikkad lenduvate lõhnade osas ja bakterid tekitavad mädanevat lõhna, mida köögivilja aurud suletud ruumis kergesti hävitavad.
Kuidas hakkida sibulat ilma pisarateta?
Ühe sibula tükeldamise protsessi võib siiski taluda. Kuid kui tegemist on suure koguse saagiga, mida sageli nõutakse pühade eelõhtul, võib olukord muutuda äärmiselt ebameeldivaks. Kas ma saan sibulat tükeldada ilma pisarateta? Selgub, et see on üsna reaalne. Et kokk oleks mugavam, jahutage sibul lihtsaltvõi isegi külmutada. Limaskesta muutub vähem aktiivseks, nina-neelu sügelust, pisaraid saab vältida.
Mõned koduperenaised soovitavad köögivilju läätsedesse lõigata. Kui teil on nägemisprobleeme ja peate ikkagi läätsi kandma, aitab meede tõesti, teie silmad on kaitstud. Peaasi, et läätsi ei eemaldataks sõrmedega, ilma et enne käsi sibulamahlaga peseksite. Samuti aitab palju vees leotatud nuga, sibulat saab ise ka niisutada. Pisaravoolu sadestab vesi kergesti, lahustades selles, on inimesele vähem tüütu, kui on võimalik enamus sellest sadestada.
Mis koduperenaistel lihtsalt ei tule pähe, lootes, et ei teki soovimatut mõju - pane ujumisprillid, lõika kilekotti sisse. Võimalusi on palju. Kui aga kõik on juba juhtunud, on pisarad voolanud - te ei peaks muretsema. Piisab puhta veega pesemisest, natuke oodata - protsess peagi iseenesest lõppeb.
Seega on sibula viilutamisel vesised silmad seetõttu, et koos mahlaga eralduvad köögivilja tükeldatud juurviljadest lenduvad ained, mis reageerivad omavahel, lahustuvad piimavedelikus ja hakkavad tundlikke membraane, limaskesi ärritama.
