Kukeseened on tunnustatud metsa kuningannad; neid seeni peetakse maitsvaks mitte ainult tänapäeval. Nende toiteväärtust, erilisi omadusi on tunnustatud juba Vana-Rooma aegadest ning möödunud ja praegusel sajandil tehtud uuringud on selgelt tõestanud punase viljakehade erandlikkust, mida iga seenekorjaja tunnistab. Need pole mitte ainult toitainerikkad, vaid ka raviomadustega ning kukeseened leiate peaaegu kõikjalt.
Selle liigi seente kohta võib öelda palju huvitavaid fakte. Lugu on väärt alustamist just nende kasulike omadustega.
Kasulik kukeseente koostis
Kukeseente peamine rikkus on vitamiinid. Nad on mineraalirikkad nagu ükski teine seen. Oma värvuselt meenutab puuviljakeha porgandeid ja tõepoolest leitakse teatav sarnasus isegi koostises. Mõlemad tooted on A-vitamiini sisaldusega peaaegu võrdsed, mis võimaldab nimetatud toodete kasutamist luude ja naha seisundi parandamiseks ning immuunsuse tugevdamiseks. Ikka kukeseened on rikkad C-vitamiini poolest, mida leidub peaaegu nagu tsitrusviljades. See tugevdab ka immuunsussüsteemi, on inimkeha jaoks üks põhilisi.
Viljakehade koostises olev tsink ja vask parandavad vereloome funktsioone. Kompositsioonis on ka muid mikroelemente, mis aitavad kaasa aju aktiivsuse paranemisele, tugevdavad südant, puhastavad kopse. Kukeseened on kasulikud isegi nägemiseks.
Tagasihoidlikud seened - kukeseened
Apelsini seene kasvab mitte ainult Euroopas, see on olemas isegi Himaalajas, Aafrikas ja Lõuna-Ameerikas. Suurimad kukeseened kasvavad Californias, kelle kaal ulatub 0,5 kg puuviljakeha kohta, Venemaal selliseid hiiglasi pole. Tüüpiline Euroopa või vene versioon on esitatud mütsiga, mille läbimõõt on 2–8 cm.Müts on väikesel jalal, mille värv vastab puuviljakeha üldisele varjundile. Võib-olla on seente väiksus seotud kliimaga, kuigi seda tüüpi seente vastupidavus äärmuslikele temperatuuritingimustele ja ilmastikuoludele on üllatav.
Nii kogutakse enamikus Euroopa riikides enne esimesi külmakraade, mis esinevad tavaliselt novembris, mõnikord oktoobris. Lätis leidis mees 2013. aastal Lätis aga kohe jõulukuuse alt karja seeni, mida ta kavatses jõuludeks maha raiuda - õues oli juba detsember. Mõõdukalt sooja ilmaga kasvavad nad tõesti peaaegu talveni, teadlased on registreerinud nende avastamise juhtumid isegi jaanuaris.
Haruldased seenekorjajad lähevad aga talvel korviga metsa metsa, neid koristatakse külmaks perioodiks. Nad ei soovita apelsini viljakehi külmutada, sulades muutuvad need kibeduseks. Kibedus tuleb eemaldada piimas keetmisel, või praadimisel. Ideaalis tuleks kukeseened kuivatada ja kui me räägime ravimitest ja kosmeetikast, mis on valmistatud sellest mitmesugusest seenest, on mõistlik neid kohe töödelda, värskena või tinktuure valmistada.
Miks pole keegi ussi kukeseeni näinud ja mis veel on nendest seentest ainulaadset?
Viljakehade koostises on kinomannoosi sisaldav aine, mis pakub kaitset parasiitide putukate vastu. Kukeseentes ei hakka kahjurid kunagi päriselt alguse saama ja nende olemasolu tõttu ei saa nad olla ussid. Sellise vahendiga kokkupuutel surevad ka seedesüsteemis elavad helmintid. Hemomannoosi hävitab aga nii sool kui ka temperatuur, mis ületab 50 kraadi, sest helmintide vastu aitab ainult kukeseente tinktuurid. Kuid metsloomad söövad neid parasiitide kehast eemaldamiseks rahulikult toorelt.
Lisaks tuleks märkida muid seeni puudutavaid fakte:
- Ergosterool on veel üks ainulaadne aine, mida leidub kukeseentes. See on võimeline maksa puhastama, mõjutama selle ensüüme;
- Neil on ka trametonoliinhapet, mis säästab hepatiidist;
- Neid kasutatakse isegi Hiina meditsiinis.
Kukeseened pole inimkonnale teada olnud esimesel aastatuhandel, ka kasulikud omadused ei jäänud sajanditetaguseks saladuseks - neid raviti, neid peeti samaaegselt delikatessiks ja serveeriti üllaste inimeste laual. Täna said teadlased seene kasulikke omadusi veelgi lähemalt uurida. See on tõesti kasulik, sellel on unikaalsed omadused. Lihtsalt öösel süüa pole seda väärt, nagu muud tüüpi seened, sest kõht koormab rasket toitu.